Qu’est-ce qu’une AOC ?


L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) est "le nom d’une région, d’un lieu déterminé qui sert à distinguer ujn produit agricole ou une autre denrée alimentaire originaire de cette région, de ce lieu géographique déterminé, et dont la qualité ou les caractères particuliers sont dus essentiellement ou exclusivement au milieu géographique comprenant les facteurs naturels ou humains, et dont la production, la transformation et l’élaboration ont lieu dans l’aire géographique délimitée."

Une AOC est donc le fruit d’un lien étroit entre le terroir, le produit et le savoir-faire des hommes.

A l’heure actuelle il existe 44 AOC fromagères, et seulement 9 AOC viande. Les viandes bovines, ovines, et les volailles sont représentées, mais à l’heure actuelle il n’existe encore aucune AOC concernant de la viande de porc. (données INAO 2007)